Wdychać dym tytoniowy czy jeść jajka? Według jednego z kanadyjskich badaczy jedno i drugie ma porównywalny wpływ na poziom cholesterolu. Mimo swojego bogactwa w kwasy omega 3, witaminy i antyoksydanty, żółtko jajka zawiera też duży ładunek cholesterolu. Zbyt duży dla osób, zagrożonych chorobami serca i układu krążenia.
Doktor David Spencer z Uniwersytetu w Ontario, zmierzył ilość i rozmieszczenie lipidów w tętnicy szyjnej u ponad 1200 pacjentów kanadyjskich, w wieku poniżej 61 lat. Skupiska komórek tłuszczowych, stopniowo zatykające tętnice, mogą powodować zawał serca lub udar mózgu. Jednej grupie pacjentów zalecono codzienne spożywanie żółtek, drugiej palenie papierosów.
Wyniki były zaskakujące. Naukowcy odkryli, że ilość cholesterolu u pacjentów powyżej 40 roku życia jedzących często jajka (3 razy w tygodniu i więcej) wzrasta w sposób porównywalny do jego poziomu w organizmach badanych, którzy regularnie palili papierosy.
W badaniu nie wzięto jednak innych czynników mających wpływ na poziom cholesterolu w organizmie tj. aktywność fizyczna czy uwarunkowania genetyczne pacjentów.
We Francji zaleca się spożywanie nie więcej niż 2-3 jajek tygodniowo. W grupie pacjentów zagrożonych chorobami układu krążenia spożycie cholesterolu powinno być ograniczone do 300 mg dziennie. Jednak, chociaż jedno żółtko zawiera ok. 200 mg cholesterolu, to jajka są składnikiem wielu innych potraw, od sosów, przez ciasta, po panierowane ryby. Ten ukryty cholesterol to jeszcze jeden powód by uważnie czytać etykiety.
www.polonika.fr
